jajecznica na wędzonce

Prolog
Pogodzone rozkłócone (żółtko z białkiem).

Obsada
kawałek wędzonej słoniny
duża cebula
6 jajek
sól, pieprz,
łyżeczka od herbaty oleju 
grzanki z razowca


Scena 1
Kawałek wędzonej słoniny pokroić w skwarki, smażyć na łyżeczce oleju.

Dodać grubo pokrojoną cebulę, smażyć do zrumienienia.














W kubku rozkłócić widelcem jajka, szybko wlać na patelnię i mieszać do ścięcia jajek.

zupa z ciecierzycy

Prolog

Ciecierzyca to czarownica. Bywa sucha jak gnat. 

Gdy puchnie, jej przeznaczeniem jest zabłysnąć w zupie.

Obsada 

szklanka ciecierzycy 

włoszczyzna (marchew, pietruszka, cebula, por, cebula, seler)

2 liście laurowe, kilka kulek ziela angielskiego

1,5-2 litrów wody

sól, pieprz, oliwa

Scena 1

Na noc (oraz dzień w pracy) odstawiam szklankę ciecierzycy namoczoną w wodzie. Zagotowuję wywar z
warzyw doprawiony do smaku. Namoczoną ciecierzycę wraz z płynem dodaję do zupy i gotuję (30-45 min) do miękkości (pozwalam jej się lekko rozpaść). 

Wyświetl wszystko

Na sitku odcedzam ciecierzycę, przelewając wywar warzywny do drugiego garnka. Ziarna ciecierzycy miksuję, dodając stopniowo wywaru. Całość ma być gęsta. Tym razem zmiksowałam również marchewkę.

Scena 2 / Epilog
Zupę podaję polaną oliwą z zieleniną którą mam. Nam najbardziej smakuje z bazylią lub kolendrą. 

ziemniaki z cukinią po rusku

Prolog
W moim domu "ziemniaki po rusku" jadło się bez cukinii, za to z cebulą i kiełbasą. Kiełbasy tego dnia nie było a naczynie okazało się za duże na porcję ziemniaków, które ugotowałam.
Obsada uwzględnia korekty ilościowe.

Obsada
10 dużych ziemniaków ubotowanych w mundurkach
1 średnia cukinia
ser pleśniowy
20 dag boczeku wędzonego
sól, pieprz, oliwa, oregano

Scena 1
Ziemniaki gotuję w mundurkach, gdy przestygną obieram je i kroję w grube talaki.  Cukinie kroję w krążki, rozkładam na talerzach, każda stronę traktuję solą i pieprzem, odstawiam na co najmniej na 15 min.  Na patelni rozgrzewam odrobinę oliwy i podsmażam boczek pokrojony w paski. Naczynie do zapiekania lekko smaruję oliwą. W osobnym naczyniu (garnku) warzywa łączę z boczkiem i jego wytopionym tłuszczem, mieszkam (także rękoma). Grubo posypuję oregano, mieszkam ponownie. Trochę solę. Wykładam na naczynie do zapiekania. W palcach kruszę ser, którym posypuję danie.

Scena 2/Epilog
Do piekarnika nagrzanego do 220st.C wstawiam naczynie na 15 min, następnie podnoszę temperaturę do 240st.C oraz kratkę w piekarniku na najwyższą półkę i zapiekam wierzch.

tapasy

Prolog

Gdy upał od kaloryfera doskwiera, zimna przystawka bar otwiera,
śledzia dziś u mnie nie znajdziecie, bo Hiszpania króluje wszędzie.

 

Obsada:

cząstki camemberta obtoczone w prażonym sezamie

cząstki camemberta obtoczone w płatkach migdałowych

młode ziemniaki w mundurkach z koperkiem

marchewka, ogórek (bez skórki) cykoria, kolorowa papryka
oraz dip z jogurtu greckiego z solą i oregano (zdj.poniżej)

oliwki

oliwa, ocet balsamiczny

Obsada:

kostki z sera feta obtoczone w:

- ziołach prowansalskich

- słodkiej papryce

- oregano & bazylii

- majeranku

spagetti pomidowowo - krewetkowe

Prolog

Krewetki to specjalność eM, sos pomidorowy to jego pamiątka z wakacji we Włoszech. 

Relacja z drugiej ręki.

Obsada:

kolorowy makaron
krewetki koktajlowe
5 pomidorów (obranych)
2-3 ząbki czosnku
oliwa, sól, pieprz, oregano
świeża bazylia
starty parmezan


Scena 1
Makaron gotujemy wg przepisu.
eM na patelni rozgrzewa olej, podsmaża czosnek (pokrojony w plasterki), który po zrumienieniu zdejmuje. Ja w tym czasie parzę pomidory, obieram je ze skórki oraz wykrawam środki. Pomidory kroję na mniejsze kawałki nad garnkiem, czasami rozdrabniam je widelcem.
Następnie pomidory trafiają na patelnię, gdy rozdrobnią się pod wpływem ciepła, eM dodaje krewetki (uprzednio rozmrożone). Przyprawia sos do smaku solą, pieprzem i oregano po czym dobrze go odparowuje. Potem dodaje bazylię, miesza raz i łączymy...

Epilog   
Gotowy sos, gotowy makaron. Łączenie w tym przypadku jest odwrotne. Makaron do salaterki, sos na makaron. Łączenie na patelni odpada. Na czym polega magia tego pomidorowego sosu ? Ma on swoją neapolitańską historię, która po tylu latach go obciąża. 

poduszka z grzybami i kaszą

Prolog
Grzyby to nie ryby ....Poduszka w nowej obsadzie.

Obsada:
300-500g grzybów (podgrzybki)
pół pęczka pietruszki
1 duża cebula
2 łyżki oleju Carotino
2 torebki ugotowanej kaszy jaglanej
sól, pieprz,
opakowanie ciasta francuskiego

SCENA 1
Na rozgrzanym oleju  przysmażam cebulę pokrojoną w grube kawałki (uwaga: barwi na żółto), po czym zdejmuję ją z patelni. Następnie przysmażam (już) na oliwie grzyby pokrojone w duże kawałki. Lekko solę aby odparowały wodę. Przyprawiam pieprzem i pietruszką, jeśli potrzeba ponownie solę (do smaku). Łączę z przygotowaną wcześniej cebulą oraz ugotowaną kaszą.

SCENA 2
Ciasto francuskie wykładam na papier do pieczenia. Tutaj użyłam tańszego, w płatach. Spód: każdy z płatów lekko wałkuję, po czym nakładam na siebie dłuższą ścianką, tak aby jeden nachodził na drugi. Lekko dociskam widelcem, dla pewności. Na wierzch wykładam kaszę z grzybami, zostawiając z każdej strony miejsce. Na wierzch kładę płaty ciasta, tak samo przygotowane jak spód.Wierzch smaruję lekko oliwą i posypuję mielonym pieprzem.

Epilog
Poduszkę piekę 15 min w piekarniku nagrzanym do 200stC. Na ostatnie 10 min podnoszę temperaturę do 220stC. Poduszka jest syta, dlatego dobrze sprawdza się podana sama, no oraz jako uzupełnienie zrazów od Teściowej :)

dorsz w poduszce

Prolog
Trudno się nie zgodzić z Julią Child, że nawet proste danie takie jak dorsz z porem w cieście francuskim, wymówione po francusku brzmi wyjątkowo, zatem Scena Smaku prezentuje:
morue aux poireaux en pâte feuilletée.
















Obsada
opakowanie ciasta francuskiego
filet ryby (np.dorsz)
1 por
1 cytryna
sól, pieprz, oregano, brązowy cukier
oliwa, masło
1 jajko
pergamin

Scena 1
Filet ryby dzielę na części, doprawiam solą, pieprzem i skórką z 1 cytryny i jej sokiem, odstawiam na min kwadrans, żeby smaki się "przegryzły".

Scena 2
Na oliwie z małym kawałkiem masła podsmażam por do miękkości przyprawiając solą, pieprzem i 1 łyżeczką cukru brązowego.
Rozmrożone ciasto francuskie układam na blasze wyłożonej pergaminem. Ciasto smaruję oliwą (pędzelkiem). Na jego połowie układam rybę oraz por. Drugą połówką przykrywam i szczelnie dociskam na złączeniach boki wpierw palcami później widelcem, tak aby farsz został w środku.

Epilog
Wierzch lekko nacinam nożem i smaruje rozkłóconym jajkiem i posypuję oregano. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200stC na 20-25 min. Poduszkę podaję klasycznie, z surówką.

Jabłka Młodszego eM

Prolog
...gdy już wyjdą chipsy i cola, sięgamy do
sprawdzonych podań, apetyt na słodycze nam wraca, jedno jabłko nie wystarcza!

Obsada:
kilka jabłek
miód
1 łyżeczka cynamonu
płatki migdałowe
bakalie lub masło
beza:
1 białko
szczypta soli
2-3 łyżeczki cukru

Sceny zbiorowe 1
Na wysokości 1/3 jabłka odcinamy kapelusze. Z dolnej części jabłka wydrążam gniazdo nasienne.
Jabłka układamy w głębszym naczyniu, ale najlepsza jest forma do muffinów. W gniazda nasienne wkładamy bakalie lub trochę masła.

Sceny zbiorowe 2
Miąższ smarujemy grubo miodem, posypujemy obficie cynamonem oraz płatkami migdałowymi.
Każde jabłko przykrywamy jego kapeluszem, który również smarujemy miodem i posypujemy płatkami migdałowymi. Wstawiamy do piekarnika (200stC) na kwadrans.

Epilog
Gdy jabłka w piecu,  Młodszy eM mikserem ubija (na max obrotach) białko ze szczyptą soli, a ja dodaję mu po łyżce cukru do uzyskania lepkiej masy. Na 3 min przed zakończeniem pieczenia nakładam po kleksie na każde jabłko i odliczamy....

tuna's carpaccio (smak przed-wakacji)

Prolog

Zdjęcie 1 - natchnienie , Zdjęcie 2 = domowe wykonanie

Obsada

1 opakowanie tuńczyka lub świeży tuńczyk na wagę (min 250g) 

oliwa z oliwek

cytryna i limonka

świeżo zmielony pieprz

Jednoaktówka

Gotowe plastry tuńczyka eM porcjuje i wykłada na talerze, polewa oliwą, skrapia sokiem z cytryny i limonki oraz przyprawia pieprzem prosto z młynka.

          

bananowy sonk

Prolog
Słońca wspomnienie,
koktajlem rozgrzeję!
 

Obsada:
1-2 banany
2 łyżki jogurtu greckiego
1/4 łyżeczki cynamonu
kilka listków mięty
mięta do dekoracji



Jednoaktówka
Banany podzielone na części miksuję z resztą składników. Gotowe.
(za dobre by trzymać w lodówce)

smak wakacji

Prolog
Dziadek Caca prezentuje smak wakacji.  Dziękujemy za doznania ze scen.

 
Scena 1 : Caca

 

obsada:
2 garści rybek morskich (sardynki) wypatroszonych
olej do głębokiego smażenia
sól do smaku








Scena 2: Sałatka szopska

obsada:
pomidory
papyka
cebula
świeży ogórek
twarożek
oliwa i ocet winny do smaku







 Scena 3: smażone kalmary

obsada:
krążki kalmarów
panierka: mąka z wodą gazową
olej do głębokiego smażenia







 Scena 4: grillowana ryba

obsada:
3 małe ryby morskie
każda posmarowana masłem
upieczona na grillu
sól do smaku





 Scena 5: domowe frytki

obsada:
2 ziemniaki pokrojone w słupki
olej do głębokiego smażenia
sól do smaku

zupa tajska Tom Khaa Gai

Prolog
Oryginalny przepis pochodzi z książeczki pt. Tajskie smaki wydanej przez Thai Trade Center Warsaw,
niektóre składniki (Obsada) zastąpiłam wg wskazówek z książeczki lub wg własnej inicjatywy (Dublerzy).

Obsada                                                    (Dublerzy)
mleko kokosowe i woda 1:1
2 piersi kurczaka pokrojone w kostkę
1 trwa cytrynowa przekrojona na pół
3 łyżki soku z cytryny
2 plastry galangi                                          (2 plastry świeżego imbiru)
1 łyżka cukru palmowego                           (1,5 łyżki cukru brązowego)
5 liści limonki kaffir                                     (skórka otarta z 1 cytryny)
2 tajskie papryczki chilli                              (1 papryczka chilli)
1 łyżka soku rybnego (-)
150 gram grzybów pochwiaków przeciętych na pół (-)
                                                                  dekoracja dla dublerów:
                                                                  makaron ryżowy
                                                                  świeża kolendra i szczypiorek


Scena 1
Doprowadzam  do wrzenia mleko kokosowe, dodaję trawę cytrynową, skórkę startą z cytryny i kurczaka. Po chwili dodaję wodę, sok z cytryny i papryczkę chilli. Słodzę cukrem brązowym. Chwilę gotuję.

Epilog
Zupę podaję z makaronem ryżowym oraz szczypiorkiem i kolendrą oraz łyżką stołową i pałeczkami.

peperonata

Prolog
Gdy cukinia w letnie dni tanieje, peperonata powszednieje
a jej smak jest nie byle jak!

Obsada:
2 średnie cukinie
1 papryka czerwona i 1 żółta (lub inne kolory)
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
4 dojrzałe pomidory
kawałek kiełbasy
kawałek boczku
sól, cukier, pieprz, oregano suszone
2 łyżki koncentratu pomidorowego
liście laurowe, ziele angielskie
klika liści świeżej bazylii
oliwa
woda

Scena 1
Na rozgrzanej oliwie przysmażam pokrojony czosnek i cebulę, dodaję kolejno kiełbasę i boczek, czekam aż się zrumienią, następnie dodaję paprykę w kostce i dalej podsmażam do miękkości, pod przykryciem.

Na końcu dodaję cukinię, którą również podduszam do czasu aż dodam pomidory pokrojone w kostkę i duszę. Całość podlewam wodą, do połowy naczynia, tak aby powstała gęsta zupa, choć to danie jednogarnkowe. Dodaję liście laurowe i ziele angielskie oraz 2 łyżki koncentratu pomidorowego dla smaku. Ugotowane osobno ziemniaki łączę z daniem, wchłoną nadmiar wody, a ich skrobia naturalnie zagęści potrawę. Doprawiam do smaku solą, taką samą ilością cukru, pieprzem oraz suszonym oregano i świeżą bazylią tuż przed podaniem.

Epilog
Peperonata dobrze smakuje z pieczywem, a także podanym osobno pęczakiem lub ryżem.

krewetki na scenie

Prolog
Z domu, gdzie są ulubionym daniem wszystkich
trafiają na Scenę w pikantnej marynacie.

Obsada:

1/2 kg krewetek tygrysich
3 ząbki czosnku grubo pokrojone 
oliwa
kostiumy (marynata):
2 zmiażdżone ząbki czosnku
1 łyżeczka soli

1/2 papryczki chili
1 łyżeczka papryki słodkiej
sos sojowy
sok z 1 cytryny
1 stołowa łyżka posiekanej kolendry



Scena 1
W moździerzu ucieram na prawie gładką masę zmiażdżone ząbki czosnku, chilli i solą; dodaję słodką paprykę w proszku, kilka kropel sosu sojowego, sok z cytryny i kolendrę, ucierając łączę wszystkie składniki.
Obrane ze skorupek krewetki zalewam marynatą i oliwą i mieszkam, odstawiam je na min kwadrans. 

Scena 2
Na dużej patelni rozgrzewam oliwę, podsmażam pokrojony czosnek, gdy się zrumieni,  wrzucam krewetki
i czekam aż zaróżowią się. Wyjmuję na salaterki.

Epilog
Najlepiej smakują nam z cytryną a ostatnio także z sosem chilli (o takim).

cukinia a la caprese

Prolog
Cukinia na sposób włoski,
tym razem bez pomidora zagości.

Obsada
1 średnia cukinia
kulka mozzarelli
sól , pieprz, oliwa
kilka liści bazylii

Jednoaktówka 
Cukinię kroję w plastry. Solę, posypuję pieprzem i oliwą, mieszam w misce. Pojedyncze plastry wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiam do piekarnika 180stC na 15 min. (a w sezonie ogródkowym, na grilla).
Na talerzyku układam przekładańce: cukinia - mozzarella - cukinia i tak dalej ile warzywo uniesie, te niższe są wygodniejsze do jedzenia. Całość posypuję bazylią.

Danie można podkreślić sokiem z cytryny i oliwą.

sezon na kurki

Prolog
Garść kurek od Ka podarowanych, tego samego dnia na obiad zostały podane. Razem z eM ze smakiem zjedliśmy.
Teraz biegnę po nowe do kramu, by móc ugościć Jot wygłodniałe.

Obsada:
3 duże garści kurek (ok 250 - 300g)
1 duża i 1 mała cebula
2 łyżki śmietany

sól i dużo pieprzu
nać pietruszki
makaron wstążka
2 ząbki czosnku
oliwa

Scena 1
Na rozgrzanej oliwie podsmażam czosnek, który wyjmuję. Na oliwę dodaje pokrojoną w grubsze kawałki cebulę, solę, podsmażam aż się zeszkli. Wyjmuje na talerzyk. Na tę samą oliwę wrzucam lekko pokrojone kurki (mniejsze zostawiam w całości), podsmażam i przyprawiam solą i dużą ilością pieprzu. Gdy się zrumienią,dodaję zeszkloną wcześniej cebulę, składniki łączę 2 łyżkami śmietany (użyłam 18% ale już gęstej).

Scena 2 - Epilog
Odsączony makaron z powrotem wkładam do garnka, w którym się gotował, dodaję trochę sosu z kurek, mieszam po czym nakładam na talerze wpierw makaron a na niego kurki. Posypuję liśćmi pietruszki.

cebulowe sajgonki

Prolog
Danie a la przystawka dla Kogoś, kto zjada jedną sajgonkę
w czasie, gdy Ktoś inny zjada je cztery, jako obiad.

Obsada
opakowanie (małe) papieru ryżowego
cebula biała i czerwona (pokrojona w piórka)
por
grzyby mun
brązowy cukier (1 łyżeczka)
sos sojowy
3 ząbki czosnku
pierś drobiowa
oliwa

Scena 1
Czosnek kroję w talarki i  podsmażam na rozgrzanej oliwie, gdy się ze złoci wyjmuję. Na tym samym tłuszczu smażę pokrojonego w paseczki kurczaka (przyprawione wcześniej solą i pieprzem), a następnie szklę cebulę i por. Gdy całość zmięknie dosypuję 1 łyżeczkę brązowego cukru (do gotowania używam damerarra).Na końcu dodaję pokruszone grzyby mun, chwilę podsmażam.


Scena 2
Na głęboki talerz wlewam ciepłą, przegotowaną wodę. Każdy płat papieru ryżowego zanurzam na chwilę w ciepłej wodzie i przekładam na czysty duży talerz. Następnie faszeruję, porcją cebuli, kurczakiem i talarkami czosnku. Zawijam boki do środka i roluję papierowy naleśnik jeden po drugim.

Epilog

Gotowe, letnie sajgonki podaję zaspokaja nawet duży głód. z sosem sojowym, choć nie jest konieczny.

wrocławska szarlotka

Prolog
Szybka strawa, jabłkiem nadziewana,
zrobiona we Wrocławiu nazwę zyskała.

Obsada
opakowanie ciasta francuskiego
kilka sztuk jabłek
cukier waniliowy z cynamonem
miód


Jednoaktówka
Rozmrożone ciasto układam na natłuszczonej blasze i  smaruję miodem.

Obieram ze skórki jabłka i wydrążam gniazda nasienne.
   

Jabłka kroję na plasterki, przesypuję cukrem cynamonowym. 

Układam na cieście. I jeszcze raz posypuję. 

Wstawiam do piekarnika nagrzanego na 220stC na 15-20 min! 

niedziela z tortillą

Prolog
Bakłażan mi zajął bogate wnętrze, a ja i tak go wyroluję!
Zwiń mnie tylko proszę zdecydowanie, bo poluzowanie niewskazane.




















Obsada:
pieczony (grillowany) kurczak
upieczona (grillowana) karkówka 
główka sałaty
pomidory
ogórki kiszone
papryka świeża i konserwowa 
oliwki
papryczka chilii
sos czosnkowy, ketchup, musztarda
gotowe tortille

Scena 1 - Epilog
Kurczaka piekę a następnie dzielę na mniejsze części, podobnie postępuję z karkówką. Wszystkie warzywa kroję na plasterki i układam na salaterkach. Gotowe tortille podgrzewam na patelni i szybko podaję.
Melanż obsady realizowany indywidualnie.