prezentuje
premierowe pokazy w każdej otwartej kuchni


wtorek, 13 września 2011

schab z kurkami

Prolog
inicjacja dla nowego w kuchni.. garnka prosto z odlewni..
Obsada
schab bez kości, ca 1kg
sól morska
2 wyciśnięte ząbki czosnku
sos Worcestershire
---------------------------
3 gałązki estragonu
2 ząbki czosnku w całości
--------------------------
1/2 kg kurek
3 średnie cebule
masło i olej rzepakowy
przegotowana woda
Scena 1
Dzień wcześniej , umyte i oczyszczone mięso nacieram solą, zmiażdżonym czosnkiem oraz sosem W. Wstawiam lodówki na 1,5 dnia na jednorazowej tacce w torebce foliowej. 

Scena 2
Na oleju i sporym kawałku masła podsmażam kurki w całości, przyprawiając solą i pieprzem  (dużo). Dodaje grubo pokrojoną cebulę i podsmażam razem.

Scena 3
W żeliwnym garnku rozgrzewam trochę oleju, na którym podsmażam czosnek, do  zrumienienia. Schab podsmażam z każdej strony do ścięcia mięsa. Następnie podlewam gorącą wodą (do 1/3 wysokości) odklejam smak z garnka. Dodaję część podsmażonych kurek z cebulą i duszę pod przykryciem, co jakiś czas przekręcając mięso (łącznie 45 min).  Pod koniec duszenia dodaje resztę kurek z cebulą.

Epilog Danie podaję z mizerią z cukinii

niedziela, 11 września 2011

proste pożegnanie lata


Prolog
kiełbasa biała i podwędzana oraz karkówka z grilla, 
dwie sałatki, ketchup, musztarda
ciepła słoneczna niedziela: Tata, M i ja