prezentuje
premierowe pokazy w każdej otwartej kuchni


czwartek, 7 kwietnia 2011

indycze klopsiki w pomidorach

Prolog
...paczka z zimowego gotowania, stale aktualna.  


Obsada
500g mielonego indyczego mięsa
garść otrębów
mały kawałek cukinii i marchewki
1/3 litra wody 
2 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
1/2 puszki pomidorów bez skóry (zmiksowana) 
trochę mrożonych warzyw: fasolka szparagowa, marchewka w kostce, groszek

sól morska, cukier
pieprz ziołowy (szczypta)
1 łyżka koperku

Scena 1
Mięso przekładam do miski, przyprawiam solą i szczyptą pieprzu ziołowego, posypuję otrębami i wyrabiam ręcznie. Ścieram na tarce ze średnimi oczkami trochę cukinii i marchewki, łączę z mięsem. Formuję małe kuleczki i układam na desce.
Scena 2
W garnku zagotowuję wodę z ziarnami ziela angielskiego i liściem laurowym. Trochę solę do smaku. Wrzucam przygotowane mrożone warzywa, całość podgotowuję, aż zaczną mięknąć. Dodaję zmiksowane pomidory, zupę przyprawiam cukrem. Dodaję klopsiki i gotuję 5-7 min. sprawdzając czy warzywa są dobre. Potrawkę finiszuję koperkiem. 

Epilog
Obiad dla Kogoś, kto jest na diecie (wątrobowo-trzustkowej).

środa, 6 kwietnia 2011

sałata na bogato

Prolog
...  kiełbasą i grzankami!

Obsada
opakowanie mix sałat (małe)
hiszpańskie salami espetec
kromka chleba
oliwa, ocet balsamiczny
1 duży ząbek czosnku
sok malinowy
sól morska gruboziarnista
ser grand gouda

Scena 1
Po 2 garści (na porcję) sałaty nakładam do salaterek. 
Kroję kromkę chleba kroję w kostkę, na grzanki. Na suchą patelnię wykładam krążki salami, podsmażam chwilę z dwóch stron, szybko wypływa z nich tłuszcz, na nim podsmażam chleb.
Łącze oliwę z oliwek z octem balsamicznym dodaję czosnek wyciśnięty przez praskę i chlust soku malinowego, wkręcam trochę soli morskiej z młynka. Każdą porcję sałaty polewam obficie miksturą
i mieszam, polewam i mieszam. 
Na wierzch wykładam kiełbasę, grzanki i po kilka dużych wiórów goudy (kroję obieraczką do warzyw).



(*) Espetec, hiszpańskie (katalońskie) salami. Mielone chude mięso wieprzowe i boczkek doprawione pieprzem i innymi przyprawami i nadziewane w jelita wieprzowe. Gdy dojrzewa, na skórze pojawiają się białe plamy.  Może być przechowywane przez kilka miesięcy w spiżarni (czyli w lodówce). We wszystkich supermarketach można kupić.

wtorek, 5 kwietnia 2011

parowany cytrusami morszczuk

Prolog
Biało mi. Zima wyszła .. a tu .. chociaż smaki kolorowe!

Obsada
2 filety ryby (morszczuk)
1/2 litra wody
plastry z połowy cytryny i pomarańczy

sok z połowy cytryny i pomarańczy
1 i 1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

1 torebka ryżu jaśminowego
2 łyżeczki koperku
1/2 łyżeczki masła

Scena 1
Wodę zagotowuję, solę, słodzę. Dodaję sok z cytrusów oraz plastry owoców - próbuję, lubię słodkie. Wstawiam koszyk do gotowania na parze, kładę filety morszczuka.



Scena 2
W osobnym garnku gotuję woreczek ryżu jaśminowego. Ugotowany, wyjmuję z torebki, przesypuję do garnka, dodaję 1/2 łyżeczki masła i 1 łyżeczkę koperku (użyłam mrożonego).

Epilog
Obiad dla Kogoś kto jest na diecie (wątrobowo-trzustkowej).