Prolog
Polskie & Co, czyli polski drób w polskim piwie, podany z polskim winem oraz ...
Obsada
10 szt. podudzia kurczaka
kilka skrzydełek
piwo Łomża Niepasteryzowane (1 butelka, 330 ml)
330 ml zimnej wody
duża cebula
kilka ząbków czosnku
2 marchewki
1/2 cukinii
3 łyżki musztardy Dijon Mille
sól, oliwa
1 liść laurowy, 3 ziela angielskie
1i 1/2 łyżki śmietany 36%
kilka listków szałwii
1 szkl. mamałygi (kasza kukurydziana) na 1,5 szkl. wody + 1 kostka bulionowa
1 łyżka masła
butelka Pinot Noir 2009 Winnice Jaworek
Scena 1
W dużym garnku, o grubym dnie, na oliwie podsmażam czosnek pokrojony w talarki. Gdy się zrumieni, wyjmuję go. Na tłuszczu, partiami, podsmażam kurczaka z obu stron (nadmiar porcji wyjmując na półmisek). Dalej na tym samym tłuszczu podsmażam pokrojoną w średnie kawałki cebulę. Wlewam piwo, mieszam tak aby odkleić przysmażony tłuszcz z dna. Cebulę lekko solę i duszę. Następnie przekładam wszystkie kawałki kurczaka i chwilę gotuję. Dodaję taką samą ilość wody jak piwa. Układam kurczaka tak, aby zakryła go powierzchnia płynu.
Scena 2
Całość chwilę duszę w otwartym garnku, dodaję startą na tarce o grubych oczkach marchewkę i cukinię, dodaję listek laurowy i 3 ziela angielskie, przykrywam potrawkę i duszę na małym ogniu. Po 25-30 min gdy mięso odchodzi od kości, potrawkę solę (sporo) i dodaję 3 łyżki musztardy (próbuję i ewentualnie dodaję więcej).
Scena 3
Następnie odparowuję nadmiar płynu, zabielam śmietaną i tuż przed podaniem, dodaję posiekane listki szałwii.
Jako dodatek do potrawy wybieram kaszę. Na 1,5 szklanki wrzącej wody, dodaję jedną kostkę bulionową, na której gotuję 1 szklankę kaszy. Mamałygę gotuję na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy wsiąknie całą wodę, będzie gotowa (upewniam się próbą na ząb). Do gotowej kaszy wrzucam również kilka pokrojonych liści szałwii i dodaje łyżkę masła.
Epilog
Danie podaje z mamałygą oraz Pinot Noir 2009 z Winnic Jaworek
