prezentuje
premierowe pokazy w każdej otwartej kuchni


czwartek, 24 maja 2012

paj rabarbar

Prolog
szybkie a efektowne ciasto, w sam raz na deser w ciągu tygodnia  

Obsada
500g czerwonego rabarbaru
1 cukier z prawdziwą wanilią

1/2 szklanki brązowego cukru
2 płaty ciasta francuskiego (2x30cm)
trochę masła i cukru cynamonowego
masło i bułka tarta do formy




Jednoaktówka
Piekarnik rozgrzewam do 220stC. Umyty i oczyszczony z włókien rabarbar kroję na plasterki i zasypuję warstwowo cukrem (raz rabarbar raz cukier). Formę do pieczenia smaruję masłem a następnie oprószam bułką tartą. 

Na spód kładę pierwszy krążek ciasta, tak aby powstały boki, do środka wykładam rabarbar z cukrem a następnie kawałeczki masła.
jeszcze przez smarowaniem masłem







Na wierzch kładę drugi płat ciasta. Brzegi sklejam na wierzchu tworząc a la wianek. Ciasto lekko rozcinam, dając upust parze, smaruję masłem
i posypuję cukrem cynamonowym. Piekę 20 min.



 


Epilog
..udało nam się zjeść letni z lodami waniliowymi i czerwonym winem ..

poniedziałek, 21 maja 2012

zielona z młodym burakiem

Prolog
zielono mi .. ładnie brzmi, z akcentem buraczanym swojsko zagramy

Obsada
kilka garści roszponki
1/2 długiego ogórka węża
liście botwiny
buraczki z botwiny
kilka chrupek wasabi (wasabi crackers)
1 łyżka sosu sojowego czosnkowego
1 łyżka octu balsamicznego
1/2 łyżeczki miodu (spadziowy)
3-4 łyżki oliwy z oliwek

Jednoaktówka
Buraczki z botwiny obieram, zostawiając nieco grzywy z łodyg i dzielę na cztery. Liście myję i odwirowuję
z wody. Wrzątek solę i słodzę. Buraczki gotuję 5 min (ale sprawdzam ich miękkość przed wyjęciem).
Spód salaterki wykładam gęsto roszponką. Na nią wyrajam obieraczką do warzyw paski obranego ogórka, Słupek ogórka z pestkami kroję w talarki. Na wierzch wykładam liście botwiny i ćwiartki buraczków. Całość polewam sosem (sos sojowy, balsamico,miód, oliwa). Dokładam kilka chrupków wasabi a jeden kruszę i posypuję sałatę.   



niedziela, 20 maja 2012

jedoaktówka z awokado

Prolog

Obsada
1 awokado
nie cała 1 puszka fasolki frażoletki (drobna, jasnozielona fasolka)
3/4 kubka jogurtu naturalnego
sól, pieprz do smaku
pomidorki cherry i bazylia do dekoracji

Jednoaktówka
Dojrzałe awokado pozbywam pestki po czym kroję w kostkę. Łączę w misce z fasolką odsączoną z zalewy, a następnie z jogurtem naturalnym przyprawionym. Sałatkę podaję w salaterkach. Gros (dobrego) smaku sałatki nadaje zalewa fasolki.


piątek, 18 maja 2012

caprese z wężem

Prolog
prosty obiad na słoneczne popołudnie dla Jot i dla mnie

Obsada
4 malinowe pomidory
1 ogórek wąż 
2 kulki mozzarelli dużej
kilka mini kulek z mozzarelli (u mnie kulki z bazylią)
kilka liści bazylii
2-3 łyżki oliwa z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
tosty z razowego chleba

Jednoaktówka
Pomidory, ogórek (bez skóry), mozzarellę kroje w plastry i układam na przemian. Na wierzch dania kładę kilka mini serowych kulek. Całość polewam oliwą i balsamico oraz posypują listkami bazylii.  


czwartek, 17 maja 2012

szparagowa klasyka dzika

Prolog
klasyka dzika dawno odkryta, Chałupy welcom tu
welcom skwarki z boczku

Obsada
pęczek zielonych szparagów
2 grube plastry surowego boczku 2 jajka (ugotowane w koszulce)
3 łyżki octu spirytusowego 
2 krążki pity
sos z 2 łyżek majonezu z 1 łyżeczką ostrej musztardy


Jednoaktówka w trzech i pół słowa
(1) Ułamuję zdrewniałe końcówki szparag. Następnie myję warzywa i gotuję je na parze w osolonej wodzie. (2) Boczek kroję w kostkę i podsmażam.
(3) W osobnym garnku gotuję wodę, gdy zaczyna wrzeć dodaję 3 łyżki octu. Każde jajko wybijam do osobnej filiżanki, a następnie wlewam do wrzątku. Gotuję 1 minutę.   
(pół) pitę podgrzewam chwilę w ciepłym piekarniku

Epilog
Na talerz wykładam szparagi, na nie kładę jajko, polewam sosem. Całość posypuję boczkiem. Podaje z ciepłą pitą.

sobota, 5 maja 2012

śniadaniowo

Prolog
jak dobrze rozpocząć dzień, taki bez pośpiechu 

Obsada
2-3 garści roszponki
kilak plastrów wędliny domowej
kilka plastrów sera ulubionego
ćwiartki pomidorów 
sól, pieprz, oregano
grzanki pieczywa i masło
sok ze świeżo wyciśniętych pomarańczy i grejpfrutów