pączki & oponki

Prolog
Dziękuję White Plate za przepis na pączki (małe ABC). Udały się wyśmienicie!
W Obsadzie nastąpiły zmiany, występują Aktorzy, których Scena miała w portfolio.  

Obsada:

4 żółtka

1 jajko

cukier waniliowy

1/3 kostki masła

1/2 kg mąki

1/2 łyżeczki soli

30 g cukru pudru

230 ml mleka, w temperaturze pokojowej

20 g świeżych drożdży

3 kostki Planty do smażenia

oraz

pałeczki do jedzenia

para drewniana: łyżka i widelec 

wykałaczki

Scena 1

Drożdże rozkruszam do naczynia, dodaję 1 łyżeczkę cukru oraz 3 łyżki mleka. Lekko mieszam i odstawiam na 15 minut.

Do dużej metalowej miski wsypuję przesianą mąkę, sól, cukier waniliowy i resztę cukru pudru. Dodaję jajko, żółtka i masło (state na tarce bezpośrednio do miski z mąką). Zagniatam ciasto, wlewając jednocześnie zaczyn i resztę mleka. Kiedy ciasto jest za luźne podsypuję je mąką, tak aby odeszło od rąk i stanowiło całość. Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na godzinę.

Scena 2

Ciasto dzielę na dwie części. Z pierwszej lepię małe kulki. 

 

Drugie rozwałkowuję do 0,5 cm, wykrawam szklanką krążki, a w niej kieliszkiem do jajek dziurkę.

 

Kulki, oponki  i środki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Scena 3

Po upływie czasu...w głębokiej patelni rozpuszczam pojedynczo kostki tłuszczu. Wpierw 1,5, gdy będzie go ubywać dodaję kolejne, po pół kostki. Pierwsze smażę oponki. Przekręcam je w tłuszczu z pomocą pałeczek i nimi wyjmuję. Smażę powoli, każda strona po 2-3 min. Sprawdzam wykałaczką czy ciasto w środku jest suche. 

Pączki smażę w tym samym czasie, naprzemiennie, tylko dużej po ok 5 min., obracając je łyżką i widelcem (czasem muszę je przytrzymać, ciężkie kulkowe ciasto obraca się).Usmażone przekładam na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.

  

Epilog

Gotowe pączki i oponki układam na talerz i oprószam cukrem pudrem. Na bogato.