łosoś tabasco (z sałatą)

Prolog
kilka kropel czerwonego charakteru do ryby
i sałata w prostej odsłonie

Obsada
duży filet łososia
ćwiartka cytryny
sól, pieprz
dresing: oliwa z oliwek, sos sojowy, kilka kropel tabasco, 1/2 łyżeczki cukru pudru
kilka pieczarek
-------------------
sałata lodowa

pomidorki w zalewie

czarne oliwki

1 łyżeczka musztardy francuskiej
 

Scena 1
Naczynie do pieczenia wykładam folią aluminiową. Każdą porcję łososia solę i pieprzę oraz skrapiam cytryną. Następnie smaruję ją dresingiem, na wierzch układam pokrojone pieczarki.

Scena 2
Pół sałaty lodowej kroję na mniejsze kawałki. Dodaję w pomidorki z zalewy (te były mini) oraz przekrojone na pół czarne oliwki. Całość mieszam z kilkoma łyżkami oliwy pomidorowej oraz 1 łyżeczką musztardy francuskiej i kilkoma przekręceniami soli morskiej wprost z młynka.

pstrąg szynką przepasany

Prolog
pstrąg w niecodziennym wydaniu, smacznie odnalazł się 

Obsada 
2 filety białek ryby (u mnie pstrąg)
skórka z 1 cytryny
sól i pieprz
1 ząbek czosnku

po 2,3 plasterki szynki surowej wędzonej (na porcję)

po 1 plasterku pomidora (na porcję)

szczypta suszonego oregano
kilka listków bazylii tajskiej (ta z cytrynowym posmakiem)
po 1 łyżce oliwy dla każdej ryby

Jednoaktówka

Na dużych arkuszach folii aluminiowej układam oczyszczone filety ryby. Przyprawiam je solą, pieprzem i otartą skórką z cytryny. Zmiażdżonym czosnkiem lekko smaruje mięso ryby. Na jej wierzchu układam szynkę i pomidora, wierzch przyprawiam oregano i bazylią. Polewam łyżką oliwy, zawijam pakunek. Piekę 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200stC.

prosta dyniowa

Prolog
prosta dyniowa w sam raz na jesienny obiad
i na ciepłe drugie śniadanie w pracy

Obsada
miąższ z dyni 2,5kg
3 ząbki czosnku 
1 duża cebula
1 łyżeczka papryki chilii  (sypkiej)
liście i gałązki oregano
1 litr wywaru warzywnego
(seler, marchewka, por, pietruszka, liście kapusty, ziele angielskie, liść laurowy)
groszek ptysiowy i starty parmezan

Scena 1
W pierwszej kolejności  przygotowuję wywar warzywny, a w czasie gdy się gotuje obieram i kroję dynię.
Scena 2
W garnku żeliwnym garnku, rozgrzewam olej rzepakowy, na nim podsmażam pokrojone ząbki czosnku i cebulę w dużych kawałkach. Następnie dorzucam kostki dyni, które posypuję łyżeczką chilii, dalej podsmażam dodając oregano. Zalewam wywarem, tak aby pokrył dynię. Duszę do miękkości (mniej niż 30 min). Wyjmuję łodyżki oregano i wygładzam zupę blenderem. Doprawiam jeszcze (zmiażdżonym) czosnkiem oraz solą.
Epilog
Zupę podaje z groszkiem ptysiowym i parmezanem

foliowana ryba

Prolog
ups...wdarła mi się folia zza kulisy, na scenę...

Obsada
2 dzwonka łososia
1 mały ząbek czosnku
skórka z 1 cytryny
kilka listków szałwii
sól, pieprz, oliwa

Jednoaktówka
Każdy filet, obustronnie traktuję solą i pieprzem oraz zmiażdżonym czosnkiem, skórką z cytryny i kilkoma kroplami jej soku, posypuję listkami szałwii. Każdy filet osobno zawijam w kopert z folii aluminiowej i układam na blasze. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200stC na 15-20 min.

Epilog
Jemy z peperonatą i fasolką szparagową.

pstrąg i gruszka na wydaniu francuskim

Prolog
Przesyłka krajowa na papeterii francuskiej w barwach wielkiego błękitu



Obsada
opakowanie ciasta francuskiego
duża gruszka (konferencja)
1 filet pstrąga bez skóry
1 duży ząbek czosnku
pół kawałka Lazura (turkusowego)
suszone oregano, świeża bazylia
sól, pieprz, oliwa

Scena 1
Wyjęłam duże ości z ryby, filet przekroiłam wzdłuż, a następnie na mniejsze części, tak aby ryba zmieściła się na połowie ciasta francuskiego (mój był okrągły). Rybę potraktowałam solą i pieprzem oraz wyciśniętym zębem czosnku i odstawiłam na kwadrans.

Scena 2
Połączyłam składniki w taki sposób, że na ciasto, położyłam zamarynowany filet ryby, gruszkę w plastrach oraz pokruszony Lazur.  Każdą paczkę posmarowałam oliwą, posypałam oregano i listkami bazylii. Piekłam 20 min w 180stC (ostatnie 7 min, w 200stC, dla zrumienienia).

EpilogWytrawny smak francuskiego wydania, załagodziła surówka z tartej marchewki i selera.

schab z kurkami

Prolog

inicjacja dla nowego w kuchni.. garnka prosto z odlewni..

Obsada

schab bez kości, ca 1kg

sól morska

2 wyciśnięte ząbki czosnku

sos Worcestershire

---------------------------

3 gałązki estragonu

2 ząbki czosnku w całości

--------------------------

1/2 kg kurek

3 średnie cebule

masło i olej rzepakowy

przegotowana woda

Scena 1

Dzień wcześniej , umyte i oczyszczone mięso nacieram solą, zmiażdżonym czosnkiem oraz sosem W. Wstawiam lodówki na 1,5 dnia na jednorazowej tacce w torebce foliowej. 

Scena 2

Na oleju i sporym kawałku masła podsmażam kurki w całości, przyprawiając solą i pieprzem  (dużo). Dodaje grubo pokrojoną cebulę i podsmażam razem.

Scena 3

W żeliwnym garnku rozgrzewam trochę oleju, na którym podsmażam czosnek, do  zrumienienia. Schab podsmażam z każdej strony do ścięcia mięsa. Następnie podlewam gorącą wodą (do 1/3 wysokości) odklejam smak z garnka. Dodaję część podsmażonych kurek z cebulą i duszę pod przykryciem, co jakiś czas przekręcając mięso (łącznie 45 min).  Pod koniec duszenia dodaje resztę kurek z cebulą.

Epilog Danie podaję z mizerią z cukinii

proste pożegnanie lata

Prolog
kiełbasa biała i podwędzana oraz karkówka z grilla, 
dwie sałatki, ketchup, musztarda
ciepła słoneczna niedziela: Tata, M i ja