dorsz w poduszce

Prolog
Trudno się nie zgodzić z Julią Child, że nawet proste danie takie jak dorsz z porem w cieście francuskim, wymówione po francusku brzmi wyjątkowo, zatem Scena Smaku prezentuje:
morue aux poireaux en pâte feuilletée.
















Obsada
opakowanie ciasta francuskiego
filet ryby (np.dorsz)
1 por
1 cytryna
sól, pieprz, oregano, brązowy cukier
oliwa, masło
1 jajko
pergamin

Scena 1
Filet ryby dzielę na części, doprawiam solą, pieprzem i skórką z 1 cytryny i jej sokiem, odstawiam na min kwadrans, żeby smaki się "przegryzły".

Scena 2
Na oliwie z małym kawałkiem masła podsmażam por do miękkości przyprawiając solą, pieprzem i 1 łyżeczką cukru brązowego.
Rozmrożone ciasto francuskie układam na blasze wyłożonej pergaminem. Ciasto smaruję oliwą (pędzelkiem). Na jego połowie układam rybę oraz por. Drugą połówką przykrywam i szczelnie dociskam na złączeniach boki wpierw palcami później widelcem, tak aby farsz został w środku.

Epilog
Wierzch lekko nacinam nożem i smaruje rozkłóconym jajkiem i posypuję oregano. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200stC na 20-25 min. Poduszkę podaję klasycznie, z surówką.

Jabłka Młodszego eM

Prolog
...gdy już wyjdą chipsy i cola, sięgamy do
sprawdzonych podań, apetyt na słodycze nam wraca, jedno jabłko nie wystarcza!

Obsada:
kilka jabłek
miód
1 łyżeczka cynamonu
płatki migdałowe
bakalie lub masło
beza:
1 białko
szczypta soli
2-3 łyżeczki cukru

Sceny zbiorowe 1
Na wysokości 1/3 jabłka odcinamy kapelusze. Z dolnej części jabłka wydrążam gniazdo nasienne.
Jabłka układamy w głębszym naczyniu, ale najlepsza jest forma do muffinów. W gniazda nasienne wkładamy bakalie lub trochę masła.

Sceny zbiorowe 2
Miąższ smarujemy grubo miodem, posypujemy obficie cynamonem oraz płatkami migdałowymi.
Każde jabłko przykrywamy jego kapeluszem, który również smarujemy miodem i posypujemy płatkami migdałowymi. Wstawiamy do piekarnika (200stC) na kwadrans.

Epilog
Gdy jabłka w piecu,  Młodszy eM mikserem ubija (na max obrotach) białko ze szczyptą soli, a ja dodaję mu po łyżce cukru do uzyskania lepkiej masy. Na 3 min przed zakończeniem pieczenia nakładam po kleksie na każde jabłko i odliczamy....

tuna's carpaccio (smak przed-wakacji)

Prolog

Zdjęcie 1 - natchnienie , Zdjęcie 2 = domowe wykonanie

Obsada

1 opakowanie tuńczyka lub świeży tuńczyk na wagę (min 250g) 

oliwa z oliwek

cytryna i limonka

świeżo zmielony pieprz

Jednoaktówka

Gotowe plastry tuńczyka eM porcjuje i wykłada na talerze, polewa oliwą, skrapia sokiem z cytryny i limonki oraz przyprawia pieprzem prosto z młynka.

          

bananowy sonk

Prolog
Słońca wspomnienie,
koktajlem rozgrzeję!
 

Obsada:
1-2 banany
2 łyżki jogurtu greckiego
1/4 łyżeczki cynamonu
kilka listków mięty
mięta do dekoracji



Jednoaktówka
Banany podzielone na części miksuję z resztą składników. Gotowe.
(za dobre by trzymać w lodówce)

smak wakacji

Prolog
Dziadek Caca prezentuje smak wakacji.  Dziękujemy za doznania ze scen.

 
Scena 1 : Caca

 

obsada:
2 garści rybek morskich (sardynki) wypatroszonych
olej do głębokiego smażenia
sól do smaku








Scena 2: Sałatka szopska

obsada:
pomidory
papyka
cebula
świeży ogórek
twarożek
oliwa i ocet winny do smaku







 Scena 3: smażone kalmary

obsada:
krążki kalmarów
panierka: mąka z wodą gazową
olej do głębokiego smażenia







 Scena 4: grillowana ryba

obsada:
3 małe ryby morskie
każda posmarowana masłem
upieczona na grillu
sól do smaku





 Scena 5: domowe frytki

obsada:
2 ziemniaki pokrojone w słupki
olej do głębokiego smażenia
sól do smaku

zupa tajska Tom Khaa Gai

Prolog
Oryginalny przepis pochodzi z książeczki pt. Tajskie smaki wydanej przez Thai Trade Center Warsaw,
niektóre składniki (Obsada) zastąpiłam wg wskazówek z książeczki lub wg własnej inicjatywy (Dublerzy).

Obsada                                                    (Dublerzy)
mleko kokosowe i woda 1:1
2 piersi kurczaka pokrojone w kostkę
1 trwa cytrynowa przekrojona na pół
3 łyżki soku z cytryny
2 plastry galangi                                          (2 plastry świeżego imbiru)
1 łyżka cukru palmowego                           (1,5 łyżki cukru brązowego)
5 liści limonki kaffir                                     (skórka otarta z 1 cytryny)
2 tajskie papryczki chilli                              (1 papryczka chilli)
1 łyżka soku rybnego (-)
150 gram grzybów pochwiaków przeciętych na pół (-)
                                                                  dekoracja dla dublerów:
                                                                  makaron ryżowy
                                                                  świeża kolendra i szczypiorek


Scena 1
Doprowadzam  do wrzenia mleko kokosowe, dodaję trawę cytrynową, skórkę startą z cytryny i kurczaka. Po chwili dodaję wodę, sok z cytryny i papryczkę chilli. Słodzę cukrem brązowym. Chwilę gotuję.

Epilog
Zupę podaję z makaronem ryżowym oraz szczypiorkiem i kolendrą oraz łyżką stołową i pałeczkami.

peperonata

Prolog
Gdy cukinia w letnie dni tanieje, peperonata powszednieje
a jej smak jest nie byle jak!

Obsada:
2 średnie cukinie
1 papryka czerwona i 1 żółta (lub inne kolory)
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
4 dojrzałe pomidory
kawałek kiełbasy
kawałek boczku
sól, cukier, pieprz, oregano suszone
2 łyżki koncentratu pomidorowego
liście laurowe, ziele angielskie
klika liści świeżej bazylii
oliwa
woda

Scena 1
Na rozgrzanej oliwie przysmażam pokrojony czosnek i cebulę, dodaję kolejno kiełbasę i boczek, czekam aż się zrumienią, następnie dodaję paprykę w kostce i dalej podsmażam do miękkości, pod przykryciem.

Na końcu dodaję cukinię, którą również podduszam do czasu aż dodam pomidory pokrojone w kostkę i duszę. Całość podlewam wodą, do połowy naczynia, tak aby powstała gęsta zupa, choć to danie jednogarnkowe. Dodaję liście laurowe i ziele angielskie oraz 2 łyżki koncentratu pomidorowego dla smaku. Ugotowane osobno ziemniaki łączę z daniem, wchłoną nadmiar wody, a ich skrobia naturalnie zagęści potrawę. Doprawiam do smaku solą, taką samą ilością cukru, pieprzem oraz suszonym oregano i świeżą bazylią tuż przed podaniem.

Epilog
Peperonata dobrze smakuje z pieczywem, a także podanym osobno pęczakiem lub ryżem.