żeberka Worcestershire

Prolog

4 porcje mięsa

sól, 2-3 ząbki czosnku

2 cebule

sos Worcestershire

olej rzepakowy

ziemniaki 

Scena 1

Obie cebulę kroję na piórka. Porcje mięsa solę z każdej strony i układam na talerzu na przemian z surową cebulą, tak zostawiam je na cały dzień w lodówce (od rana przed pracą, do popołudnia po pracy).

Scena 2

W garnku żeliwnym, na oleju rzepakowym podsmażam talarki czosnku, gdy zbrązowieją wyjmuje je. Nastpnie wkładam mięso, które podsmażam z każdej strony. Potem dodaję cebulę (tę z obkładania mięsa)
i całość mieszam, przykrywam pokrywką i podsmażam ok 5 min. Następnie całość skrapiam sosem Worcestershire, dodaję podsmażony wcześniej czosnek, zmniejszam ciepło kuchenki i duszę pod przykryciem około kwadransa, obracając żeberka co jakiś czas.

Epilog
Jemy tradycyjnie z tłuczonymi ziemiankami. Pycha.

Łosoś lunch

Prolog
łosoś lunch to efekt szybkiego posiłku, tuż przed sobotnim wyjściem do teatru


Obsada na dwie porcje
1/2 dzwonka wędzonego łososia (produkt gotowy, wędzony na ciepło)
1/2 głowki sałaty lodowej
4 plasterki oscypka (po 2 na porcję)
(po) 2 łyżeczki kaparów (na porcję)
kilka czarnych oliwek
(po) 2 łyżeczki oliwy z oliwek (na porcję)
(po) 1 łyżeczce octu balsamicznego (na porcję)
sól, pieprz świeżo mielone

Jednoaktówka
Przygotowuję dwa duże, płaskie talerze. Na każdym układam porwaną sałatę, na niej pokrojonego w kostkę łososia i pokrojonego w kostkę oscypka. Posypuję kaparami i oliwkami. Polewam oliwą i octem balsamicznym.

Epilog
Przygotowanie raz dwa, jedzenie trzy cztery.

oswojona ośmiornica

Prolog

..zaczęło się od przeniesienia ośmiornic z zakupów przez eM, potem było myślenie o prostym sposobie przyrządzenia (grill), zaglądania na znajome blogi w poszukiwaniu natchnienia i oto...

Obsada

1/2 kg małe ośmiornice

1 sok z całej cytryny

2 łyżki oliwy 

bazylia z oregano (suszone)

sól morska i pieprz 

oliwa

1/4 paczki rukoli

1/4 sałaty lodowej

kilka pomidorków cherry

2 łyżki oliwy i 1 łyżka balsamico

Jednoaktówka

Ośmiornice zamarynować w soku z cytryny, oliwie oraz ziołach i przyprawach i odstawić na 2h. Patelnie grillową rozgrzewam (do czerwoności) smaruje lekko oliwą (przy użyciu pędzelka) i kładę partiami ośmiornice, kurczą się pod wpływem ciepła. Po chwili obracam.

Na talerzach układam liście sałaty lodowej i rukoli, an nich układam ćwiartki pomidorków cherry.  Polewam oliwą i balsamico. Na ściółce układam zgrillowaną ośmiornicą. Jemy z Ryzlinkiem Ryńsky czyli czeskim Rieslingiem.

ekspresowa zupa cebulowa z pieczonym czosnkiem

Prolog

.. z dedykacją dla Juniorów... 

ta zupa chodziła za mną już od jakiegoś czasu, cieszę się, że smakowała nam równie dobrze jak u Was 

(a przecież Waszego przepisu nie znam :)

Obsada

0,75l bulionu warzywnego (z 1,5szt. kostki pieczeniowej)

200 ml białego wina (Riesling)

2 duże cebule i 1 mała

2 ząbki czosnku

1,5 łyżki cukru trzcinowego

sól morska

pieprz świeżo mielony

1/2 paczki majeranku

1 łyżka masła

oliwa

oraz 1 duża główka czosnku 

2 kromki pieczywa z masłem

kilka plasterków żółtego sera (gryficki wędzony)

Scena 1

Nastawiam bulion warzywny w 0,75l wody (marchewka, pietruszka, kawałek selera, pół cebuli, 2 listki laurowe, ziarenka ziela angielskiego, parę ziaren czarnego pieprzu). Gdy wywar wrze, dodaję kostkę pieczeniową (śpieszyło mi się). Gotuję wywar do miękkości warzyw. 

Scena 2

Piekarnik nagrzewam do 230stC  i w takiej temperaturze piekę główkę czosnku przekrojoną na pół. Wyszło w kwadrans. 

W czasie nagrzewania piekarnika - w garnku rozgrzewam oliwę i podsmażam na niej drobno pokrojony czosnek. Obrane cebule kroję na małą kostkę (każdą połówkę przekrawam dodatkowo wzdłuż). Do czosnku dodaję cebulę (do całości dolałam trochę oliwy). Dwa razy wkręcam młynkiem sól morską, by cebula puściła sok. Podsmażam do zeszklenia, dodając również łyżkę masła.  Następnie podlewam cebulę winem i odparowuję. Gdy się chwile podgotuje dodaję cały bulion. Gotuję 5-7 min pod przykryciem uprzednio dodając majeranek. Zupę lekko blenduję, pozostawiając część cebuli w kawałkach (które pod wpływem gotowania są już pojedynczymi piórkami).

Scena 3

Po wyjęciu z piekarnika czosnku, temperaturę zmniejszam do 200stC i na kratkę kładę 2 kromki pieczywa posmarowanego masłem i z plasterkami sera. Zapiekam 5 min. Podglądam przed wyjęciem. Zupę dekoruję upieczonym czosnkiem.

razowe placki z pastą makrelową

Prolog
danie niczym przystawka, ale my najedliśmy się nim na obiad

Obsada
kilka dużych ziemniaków (4)
1/2 cebuli
2-3 łyżki mąki razowej (lub więcej jeśli ziemniaki wchłoną)
1 łyżeczka mąki pszennej
1 jajko
sól, dużo świeżo mielonego pieprzu
olej do smażenia
--------------------
1 wędzona makrela
1-2 ogórek kiszony (starty na małych oczkach)
1 łyżka śmietany
sól, świeżo zmielony pieprz

Scena 1
Ziemianki, a następnie cebulę ścieram na tarce o małych oczkach, odciskam z nich wodę (tyle co same oddadzą). Dodaję mąki i przyprawy, dokładnie łączę. Na rozgrzanym oleju smażę kolejno placki.

Scena 2
Obraną z ości rybę rozdrabniam widelcem, dodaję starego ogórka oraz śmietanę i przyprawy. Pastę skropić cytryną, tuż przed podaniem.

rachu-ciachu z burkiem

Prolog
.. burak zwyczajny, bo już upieczony ..

Obsada
3 duże upieczone buraki
1/2 wędzonej ryby
żółty, wędzony ser
na akcent zielony - świeży majeranek
oliwa, pieprz

Jednoaktówka
Buraki i ser kroję w krążki, układam na przemian na talerzu, na nich kładę rybę i akcent z majeranku. Całość delikatnie polewam oliwą i świeżo mielonym pieprzem.

dorsz ze szpinakiem i talarkami

Prolog
Pomysł na obiad jednogarnkowy, gdyby nie te garnki pomocnicze..

Obsada
3 filety dorsza
kilka dużych ziemniaków
majeranek świeży
przypraw do ziemniaków
1/2 paczki mrożonego szpinaku
3 + 2 ząbki czosnku
1 łyżka śmietany (18%)
sól, pieprz cytrynowy
oliwa, masło

Scena 1
Dorsza posypuję solą morską i pieprzem cytrynowym.Odstawiam do lodówki, do przegryzienia.

Ziemniaki nieobrane, kroję w talarki (grubsze) i gotuję na pół miękko razem z gałązkami majeranku. Wykładam je na natłuszczonej oliwą i masłem formę do zapiekania. Obtaczam w tłuszczu z każdej strony. Posypuję delikatnie przyprawą do ziemniaków. Wstawiam do piekarnika na 10 min, do 180stC.

Scena 2
Na oliwie podsmażam pokrojone 3 ząbki czosnku pokrojone w talarki. Podsmażone wyjmuję. Na tłuszcz daję mrożony szpinak. Gdy się rozmrozi doprawiam go solą, pieprzem cytrynowym, dodaję podsmażony wcześniej czosnek i dodatkowo 2 zmiażdżone świeże ząbki czosnku. Dodaję również łyżkę śmietany.

Scena 3
Talarki z ziemniaków (przestudzone) smaruję przygotowanym szpinakiem, na który kładę dorsza. Całość zapiekam w 200stC przez 15 min.