razowe placki z pastą makrelową

Prolog
danie niczym przystawka, ale my najedliśmy się nim na obiad

Obsada
kilka dużych ziemniaków (4)
1/2 cebuli
2-3 łyżki mąki razowej (lub więcej jeśli ziemniaki wchłoną)
1 łyżeczka mąki pszennej
1 jajko
sól, dużo świeżo mielonego pieprzu
olej do smażenia
--------------------
1 wędzona makrela
1-2 ogórek kiszony (starty na małych oczkach)
1 łyżka śmietany
sól, świeżo zmielony pieprz

Scena 1
Ziemianki, a następnie cebulę ścieram na tarce o małych oczkach, odciskam z nich wodę (tyle co same oddadzą). Dodaję mąki i przyprawy, dokładnie łączę. Na rozgrzanym oleju smażę kolejno placki.

Scena 2
Obraną z ości rybę rozdrabniam widelcem, dodaję starego ogórka oraz śmietanę i przyprawy. Pastę skropić cytryną, tuż przed podaniem.

rachu-ciachu z burkiem

Prolog
.. burak zwyczajny, bo już upieczony ..

Obsada
3 duże upieczone buraki
1/2 wędzonej ryby
żółty, wędzony ser
na akcent zielony - świeży majeranek
oliwa, pieprz

Jednoaktówka
Buraki i ser kroję w krążki, układam na przemian na talerzu, na nich kładę rybę i akcent z majeranku. Całość delikatnie polewam oliwą i świeżo mielonym pieprzem.

dorsz ze szpinakiem i talarkami

Prolog
Pomysł na obiad jednogarnkowy, gdyby nie te garnki pomocnicze..

Obsada
3 filety dorsza
kilka dużych ziemniaków
majeranek świeży
przypraw do ziemniaków
1/2 paczki mrożonego szpinaku
3 + 2 ząbki czosnku
1 łyżka śmietany (18%)
sól, pieprz cytrynowy
oliwa, masło

Scena 1
Dorsza posypuję solą morską i pieprzem cytrynowym.Odstawiam do lodówki, do przegryzienia.

Ziemniaki nieobrane, kroję w talarki (grubsze) i gotuję na pół miękko razem z gałązkami majeranku. Wykładam je na natłuszczonej oliwą i masłem formę do zapiekania. Obtaczam w tłuszczu z każdej strony. Posypuję delikatnie przyprawą do ziemniaków. Wstawiam do piekarnika na 10 min, do 180stC.

Scena 2
Na oliwie podsmażam pokrojone 3 ząbki czosnku pokrojone w talarki. Podsmażone wyjmuję. Na tłuszcz daję mrożony szpinak. Gdy się rozmrozi doprawiam go solą, pieprzem cytrynowym, dodaję podsmażony wcześniej czosnek i dodatkowo 2 zmiażdżone świeże ząbki czosnku. Dodaję również łyżkę śmietany.

Scena 3
Talarki z ziemniaków (przestudzone) smaruję przygotowanym szpinakiem, na który kładę dorsza. Całość zapiekam w 200stC przez 15 min.

prostota z wędzonym łososiem

Prolog
przed obiadem w brzuchu burczy ...

Obsada
dzwonko wędzonego łososia
skórka otarta z limonki i cytryny
parę kropel soku z owoców
sałata lodowa
specjalność czeska: masło pomazankowe
lub specjalność krajowa: serek naturalny
ciemne pieczywo
(na zielonej nóżce - Riesling)

Jednoaktówka
Mięso ryby skrapiam sokiem z owoców cytrusowych oraz ich startą skórką. Odstawiam do przegryzienia smaków, nie dłużej niż czas potrzebny do tostowania pieczywa. 
Na grzance kolejno: masło pomazankowe (lub krajowy serek) sałata, łosoś, do kieliszka wino -> gotowe.

Post Sciptum
mówią, że to masło albo serek, ale to coś więcej... dla Czechów (gdy w naszych górach na nartach bywacie, u południowych sąsiadów na każdej półce spożywczej znajdziecie, za grosze..)
poczytajcie szczegóły

na czasie ... pierniki drobne, wycinane

Prolog

.. ku pamięci mojej teściowej, Teresce

Obsada:

1 kg mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka amoniaku (lu chlust alkoholu)

4 jajka

1/2 kostki masła

2 łyżki smalcu

1 szklanka mleka

1 szklanka cukru

4 czubate łyżki miodu

2 przyprawy do pieników 

Scena 1

"Mleko, masło, smalec, miód oraz połowę cukru rozpuścić . Z pozostałego cukru zrobić karmel. Karmel wlać do gorącej masy, dodać przyprawę do pierników. Na końcu dodać amoniak, masa zacznie się mocno burzyć. Trochę przestudzić."

Scena 2

"Mąkę przesiać do miski z proszkiem do pieczenia, wbić jajka, dodać ciepłą rozpuszczoną masę.

Odstawić na kilka godzin lub na noc do lodówki" (zostawiłam  metalowej misce przykryte pokrywką
i ściereczką).

Scena 3

Z miski ciasto wyjmowałam na stolnicę stołową łyżką, miskę wstawiałam ponownie do lodówki (zimne lepiej się wałkuje). I tak do końca. Rozwałkowywałam na grubość 0,2 cm :) - tak aby foremka uchwyciła
i przeniosła kształt na papier do pieczenia. Pierniki rosną, więc ciasto lepiej cienko rozwałkować.

Piec w temperaturze 180stC, 8-10 min.

Epilog

Ilość pierników z oryginalnych proporcji przechodzi ludzkie oczekiwania :)
na te Święta mamy pierniki z połowy proporcji - wyszło 5 arkuszy papieru śniadaniowego (wystarczy). Acha.. powieszone na choince znikają w zastraszającym tempie. Wesołych Świąt!

ilość wg zleceń Tereski

łosoś tabasco (z sałatą)

Prolog
kilka kropel czerwonego charakteru do ryby
i sałata w prostej odsłonie

Obsada
duży filet łososia
ćwiartka cytryny
sól, pieprz
dresing: oliwa z oliwek, sos sojowy, kilka kropel tabasco, 1/2 łyżeczki cukru pudru
kilka pieczarek
-------------------
sałata lodowa

pomidorki w zalewie

czarne oliwki

1 łyżeczka musztardy francuskiej
 

Scena 1
Naczynie do pieczenia wykładam folią aluminiową. Każdą porcję łososia solę i pieprzę oraz skrapiam cytryną. Następnie smaruję ją dresingiem, na wierzch układam pokrojone pieczarki.

Scena 2
Pół sałaty lodowej kroję na mniejsze kawałki. Dodaję w pomidorki z zalewy (te były mini) oraz przekrojone na pół czarne oliwki. Całość mieszam z kilkoma łyżkami oliwy pomidorowej oraz 1 łyżeczką musztardy francuskiej i kilkoma przekręceniami soli morskiej wprost z młynka.

pstrąg szynką przepasany

Prolog
pstrąg w niecodziennym wydaniu, smacznie odnalazł się 

Obsada 
2 filety białek ryby (u mnie pstrąg)
skórka z 1 cytryny
sól i pieprz
1 ząbek czosnku

po 2,3 plasterki szynki surowej wędzonej (na porcję)

po 1 plasterku pomidora (na porcję)

szczypta suszonego oregano
kilka listków bazylii tajskiej (ta z cytrynowym posmakiem)
po 1 łyżce oliwy dla każdej ryby

Jednoaktówka

Na dużych arkuszach folii aluminiowej układam oczyszczone filety ryby. Przyprawiam je solą, pieprzem i otartą skórką z cytryny. Zmiażdżonym czosnkiem lekko smaruje mięso ryby. Na jej wierzchu układam szynkę i pomidora, wierzch przyprawiam oregano i bazylią. Polewam łyżką oliwy, zawijam pakunek. Piekę 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200stC.